Jak sprzedawać żywność z domu

Większości dobrych kucharzy i piekarzy powiedziano kiedyś, że „powinniście to sprzedawać”, ale w przeszłości wprowadzenie tego pomysłu w życie oznaczało zderzenie czołowe z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności. Większość stanów znalazła obecnie kompromis, uchwalając przepisy dotyczące „żywności domowej roboty”, które pozwalają przedsiębiorczym kucharzom sprzedawać żywność z domu na jasno określonych warunkach. Warunki te różnią się w zależności od jurysdykcji, ale zwykle obejmują ograniczenia dotyczące rodzajów żywności, które możesz sprzedawać, i ilości pieniędzy, które możesz zarobić.

The Broad Strokes

Większość przepisów dotyczących żywności w domkach ma kilka punktów wspólnych. Po pierwsze, nie będziesz w stanie sprzedawać swoich produktów spożywczych w sklepach detalicznych lub restauracjach. Zwykle jesteś ograniczony do sprzedaży bezpośredniej, z domu, na targu rolniczym lub w miejscu non-profit, takim jak sprzedaż w kościele lub zbiórka funduszy przez społeczność. Minnesota zezwala na sprzedaż towarów online, ale większość stanów nie.

Być może będziesz musiał uzyskać odpowiednią licencję biznesową dla swojej jurysdykcji i przechodzić okresowe kontrole kuchenne, a będziesz musiał przestrzegać przepisów dotyczących etykietowania żywności w Twoim stanie. Musisz także ukończyć uznane szkolenie w zakresie bezpieczeństwa żywności i okresowo aktualizować certyfikat.

Co możesz, a czego nie możesz sprzedać

Przepisy dotyczące żywności wiejskiej zazwyczaj ograniczają sprzedaż do żywności uważanej za bezpieczną lub o niskim ryzyku chorób przenoszonych przez żywność. Należą do nich wypieki, takie jak pieczywo, herbatniki i ciastka, dżemy i galaretki oraz domowe pikle. Większość innych produktów spożywczych jest zabroniona, w tym mięso, drób i domowe niekwaśne warzywa lub mięso w puszkach. Tak więc, jeśli planujesz sprzedać swoje „znane na całym świecie” chili lub suszoną dziczyznę, nie masz szczęścia.

Ogólna zasada jest taka, że ​​jeśli żywność wymaga chłodzenia, zamrażania lub precyzyjnego obchodzenia się z nią, aby zachować bezpieczeństwo, prawdopodobnie nie jest to dozwolone. Więcej informacji można znaleźć na stronie internetowej wydziału zdrowia.

Normy bezpieczeństwa w kuchni

Zgodnie z przepisami dotyczącymi żywności w domkach, inspekcja kuchni nie zawsze jest wymagana. Zamiast tego zazwyczaj będziesz musiał wydrukować zastrzeżenie na etykietach żywności, stwierdzające, że Twój produkt został wyprodukowany w kuchni, która nie jest kontrolowana zgodnie z prawem stanowym. Nawet jeśli kontrole nie są wymagane, należy postępować zgodnie z dobrymi praktykami, takimi jak utrzymywanie kuchni w czystości i higienie, posiadanie odpowiednich urządzeń do mycia rąk oraz upewnianie się, że lodówka utrzymuje bezpieczną dla żywności temperaturę 40 F lub niższą. Zwierzęta domowe to kolejny problem: w Północnej Karolinie, jeśli zwierzę przychodzi do domu w nocy, nie możesz legalnie sprzedawać jedzenia z kuchni.

Ile możesz sprzedać

Kolejne kluczowe ograniczenie przepisów dotyczących żywności w chałupach dotyczy całkowitej sprzedaży. Każdy stan ustala pułap dopuszczalnego dochodu ze sprzedaży żywności w domu, który jest bardzo zróżnicowany. Limit roczny w Michigan wynoszący 20 000 $ i 18 000 $ w Minnesocie są dość typowe. W Teksasie, gdzie wszystko jest przysłowiowo większe, limit sprzedaży wynosi 50 000 USD rocznie.

Kolorado przyjmuje zdecydowanie inną taktykę, pozwalając na roczną sprzedaż do 5000 USD na pojedynczy produkt, ale nie wyznaczając pułapu całkowitej sprzedaży wszystkich produktów. Ważne jest, aby zrozumieć, że to nie są darmowe pieniądze. Jest to dochód, który musisz zgłosić i zapłacić podatek dochodowy, a także możesz być zobowiązany do pobierania i odprowadzania stanowych lub miejskich podatków od sprzedaży.

Jeśli domowa produkcja żywności nie zadziała

Przepisy dotyczące żywności wiejskiej są dobrodziejstwem dla początkujących przedsiębiorców, ale niekoniecznie będziesz w stanie sprawić, by Twoja koncepcja działała w ramach ograniczeń narzuconych przez te przepisy. Przepisy mają na celu zapewnienie równowagi między nieskomplikowaną przedsiębiorczością a bezpieczeństwem publicznym. Jeśli wielkość sprzedaży stawia Cię w ścisłej konkurencji z graczami komercyjnymi lub jeśli Twoja żywność nie spełnia ograniczeń bezpieczeństwa zawartych w przepisach dotyczących żywności typu „chałupa”, jest całkowicie uczciwe, że będziesz musiał przejść na kuchnię komercyjną i wyższy poziom kontroli. .

Często można wynająć lub udostępnić kuchnię komercyjną na część etatu, dzięki czemu można zlecić rzeczywistą produkcję do komercyjnego miejsca, pozostając w domu.