Jak wycenić menu cateringowe

Rozpoczynając działalność cateringową, ustalenie ceny menu jest jednym z największych zadań, przed którymi stajesz. Ceny muszą pokrywać wydatki na żywność, a także koszty pracy, czasu i podróży. Ustalanie cen, które umożliwią Twojej firmie osiąganie zysków, a jednocześnie konkurowanie z konkurencją, jest umiarkowanie łatwe.

1

Wybierz system cenowy dla swojego menu i usług. Istnieją trzy popularne systemy cenowe stosowane przez firmy cateringowe. Stała cena to system, w którym każda pozycja w menu ma stały koszt i ilość. Na przykład 20 dolarów za dwie porcje pieczonego kurczaka. Ceny wielopoziomowe to system, w którym cena na osobę spada wraz ze wzrostem łącznej liczby gości. Ten system jest powszechnie stosowany w bufetach, ale może być również używany do serwowania posiłków na siedząco z pojedynczymi talerzami i z góry ustalonymi porcjami. Ceny niestandardowe to system, w którym tworzysz niestandardową ofertę dla każdego klienta w oparciu o jego potrzeby i koszty. Wybierz system, który Twoim zdaniem najlepiej przyniesie korzyści Twojej firmie.

2

Określ znaczniki dla swojego menu. Marża określa, jaką dodatkową opłatę będziesz pobierać od klientów oprócz kosztów składników. Oznakowanie pozycji menu zapewni, że nie tylko zwrócisz koszty przygotowania potraw, ale także zapłacisz za czas przygotowania i robociznę. Wystarczająco wysoka marża zapewni również zysk Twojej firmie, ale pamiętaj, że zbyt wysoka marża może stracić potencjalnych klientów, którzy chcą zaoszczędzić pieniądze. Według magazynu Food Service Warehouse wiele firm cateringowych dąży do określenia ceny narzutu trzykrotnej w stosunku do rzeczywistych kosztów żywności przy tworzeniu ostatecznej ceny za ich menu.

3

Zdecyduj, czy chcesz uwzględnić dodatkowe opłaty w cenniku menu. Opłaty te mogą obejmować opłaty za dostawę, opłaty za cięcie ciast lub opłaty za przygotowanie / zdejmowanie. Jeśli zdecydujesz się dodać dodatkowe opłaty za te usługi, ważne jest, aby były one określone w Twoim menu i we wszelkich umowach, które przygotowujesz z klientami.

4

Utwórz wstępny szkic swojego menu cateringowego.

5

Sprawdź stawki innych firm cateringowych w Twojej okolicy i porównaj cenę ich menu z ceną swojego menu. W szczególności spójrz na porównanie ich stawek za podobne pozycje w menu. Dokonaj wszelkich niezbędnych korekt cen posiłków, aby upewnić się, że będziesz w stanie konkurować z innymi firmami. Być może będziesz musiał nieznacznie obniżyć stawki, usunąć dodatkowe opłaty lub dołączyć bezpłatną usługę do swojego menu, aby przyciągnąć klientów do firmy zamiast firmy o podobnych lub niższych cenach.

6

Sfinalizuj swoje menu cateringowe.