Jakie jest znaczenie detalicznej żywności?

Żywność detaliczna to wszelka żywność, inna niż żywność restauracyjna, kupowana przez konsumentów i spożywana poza lokalem. Żywność detaliczna ma różne kształty i rozmiary i jest chroniona przez liczne agencje rządowe. Statista informuje, że jest to rozwijająca się dziedzina, a trendy w branży spożywczej w 2019 r. Osiągnęły sprzedaż sześciu bilionów dolarów po raz pierwszy w historii. Żywność detaliczna na ogół obejmuje wszystkie sklepy spożywcze, a największymi graczami w USA są Wal-Mart, Kroger, Costco i Ahold Delhaize.

Znaczenie detalicznego rynku żywności

Żywność w sprzedaży detalicznej jest jednym z najważniejszych wydatków człowieka, ponieważ ludzie muszą jeść, aby żyć zdrowo. Większość ludzi co tydzień kupuje detaliczne artykuły spożywcze, w tym mięso, warzywa, owoce, mleko, chleb, jajka, przekąski i wiele innych. Żywność detaliczną można pakować w pudełka, puszki, opakowania celofanowe lub cylindryczne pojemniki kartonowe. Niektóre produkty spożywcze, takie jak świeże warzywa, nie są w ogóle pakowane pojedynczo. Żywność detaliczna charakteryzuje się dużą elastycznością popytu; niezależnie od stanu gospodarki będzie istniało dość stałe zapotrzebowanie na detaliczne produkty spożywcze.

Identyfikacja detalicznej żywności

Żywność w sprzedaży detalicznej może być nietrwała lub niepsująca się, co jest ważne dla określenia właściwych procedur przechowywania i metod inwentaryzacji różnych produktów spożywczych w handlu detalicznym. Produkty takie jak mleko i jajka są nietrwałe i mają ograniczony okres przydatności do spożycia. Muszą być zawsze przechowywane w lodówce. Daty ważności są wyraźnie zaznaczone na tych pozycjach. Żywność w pudełkach i puszkach również ma datę ważności, ale zwykle ma długi okres przydatności do spożycia. Ze względu na specyfikę detalicznej żywności, przy składowaniu półek stosuje się metodę FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło). Dlatego starsze produkty są zawsze przesuwane do przodu na półkach, aby poprawić sprzedaż detaliczną artykułów spożywczych i zmniejszyć ilość odpadów.

Dostawcy detalicznej żywności

Żywność detaliczna może pochodzić ze sklepów spożywczych, sprzedawców masowych, a nawet aptek. W sklepach spożywczych można nawet kupić często kupowaną żywność, ale zwykle pobierają za nią wyższą cenę. Żywność detaliczną można również sprzedawać w wyspecjalizowanych sklepach, takich jak sklepy ze zdrową żywnością, wysyłkowo lub przez Internet. Karma dla zwierząt jest również uważana za żywność detaliczną, niezależnie od tego, czy jest kupowana w sklepie spożywczym, czy w określonym sklepie z artykułami dla zwierząt.

Dystrybucja detalicznej żywności

Żywność detaliczna jest zwykle sprzedawana przez przedstawicieli handlowych, którzy przyjmują wstępne zamówienie i wysyłają je do swojego producenta lub hurtownika. Przedstawiciele handlowi mogą reprezentować markę żywności lub wyznaczonego dystrybutora. Zamówienie jest następnie przetwarzane, a żywność jest z kolei wysyłana różnymi ciężarówkami. Większość detalicznych sklepów spożywczych otrzymuje co najmniej kilka dostaw detalicznej żywności tygodniowo ze względu na dużą liczbę zakupów.

Zapobiegania i rozwiązania

Oprócz dat ważności większość artykułów spożywczych w handlu detalicznym musi zawierać etykiety żywieniowe, które określają zawartość żywności, w tym składniki żywności i konserwanty, kalorie, tłuszcz, białko, węglowodany, witaminy i sód. Pozwala to ludziom ocenić spożycie kalorii i unikać pokarmów, na które mogą być uczuleni. Zawartość i składniki żywności są zwykle monitorowane przez FDA, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych oraz inne agencje stanowe i federalne w zależności od rodzaju żywności. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków za tę pracę odpowiada około 3000 takich agencji.

Inną kwestią, którą należy wziąć pod uwagę w odniesieniu do dostarczania i magazynowania detalicznej żywności, jest zmiana łańcuchów dostaw; jeśli składniki lub zasoby w łańcuchu dostaw zostaną dotknięte, powiedzmy, globalną pandemią zamykającą kraje, może być trudno pozyskać te same detaliczne produkty spożywcze. Rozsądne może być prowadzenie bieżącej listy produktów, które można szybko zastąpić popularnymi produktami.